pirmadienis, rugsėjo 24, 2012

Pats nerealiausias ir skaniausias Cukinijos apkepas!

Reikės:

500g cukinijos.
1 svogūnas,
130g kumpio (dėjau daugiau),
100g fermentinio sūrio (dėjau daugiau),
1 stiklinė miltų
1 a. šaukštelis kepimo miltelių
4 kiaušiniai
3 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Padažui:

grietinės,
krapų,
česnako
mėgiamų prieskonių.


Svogūnus ir kumpį supjaustome smulkiais kubeliais ir kepiname keptuvėje, kai apkepiname išpilame į induką ir šiek tiek atvėsiname. Cukiniją ir fermentini sūrį sutarkuojame burokine tarka. Atskirai indelyje susiplakame  kiaušinius, miltus, kepimo miltelius, aliejų, druską pipirus ir visą tą masę pilame ant cukinijų su sūriu ir tada dar kumpelį su svogūnais. Viską gerai išmaisome,pilame į kepimo formą ir pašauname į įkaitintą 180laipsnių orkaitę. Kepame apie 45 min.


Sakanaus!
Šaltinis. www.supermama.lt

pirmadienis, rugsėjo 10, 2012

Grikių pyragas



Tešlai reikės:

100 g sviesto
200 g kvietinių miltų
60 ml šalto vandens

Įdarui reikės:

150-200 g virtų grikių
1 svogūno
200 g arba kelių riekelių rūkyto kiaulienos kumpio ar šoninės
150 ml  pieno
2 kiaušinių
ryšulėlio krapų
druskos, pipirų

 Į dubenį persijokite miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir stambia tarka įtarkuokite atšaldytą sviestą. Pirštais sutrupinkite sviesto gabalėlius, įtrinkite juos į miltus, kad viskas atrodytų kaip stambių trupinių krūva. Į mišinį įpilkite šalto vandens ir greitai maišykite, o paskui jau suspauskite masę į vieną gumulą. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Kol tešla vėsta, pasiruoškite įdarą: keptuvėje išlydikte sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytąsvogūną. Kai svogūnai suminkštės berkite ir mažais gabaliukais sukapotą kumpį. Keletą minučių viską pakepinkite.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Pabarstykite stalviršį ir tešlos paviršių miltais bei lengvai, nespausdami jos iškočiokite iki 5 mm storio lakštą. Atsargiai, kad nesuplyštų, įklokite jį į neaukštąkepimo formą. Formoje įklotą tešlą dar pastatykite valandai į šaldytuvą, kad ji būtų dar trapesnė.

Tešlai formoje atšalus, ant jos viršaus patieskite kepimo popierių bei ant jo priberkite pupų ar žirnių ir pašaukite į 185 laipsnių orkaitę 15 minučių. Iškepęs pyragas turi būti sausas ir kietokas.

Į dubenį įpilkite 150 ml riebaus pieno, įmuškite 2 kiaušinius, šiek tiek pasūdykite, įberkite pipirų bei susmulkintų krapų. Masę lengvai išplakite šluotele.

Ant iškepto pyrago iš keptuvės išverskite pakepintus svogūnus su kumpiu bei tolygiai paskleiskite. Berkite virtų grikių sluoksnį. Supilkite kiaušinių plakinį ant grikių, kad juos apsemtų ir pašaukite į 165-170 laipsniųorkaitę 15-20 minučių. Pyragą palikite atvėsti formoje. 

Šaltinis. Beatos virtuvė

Pagardas sveikai užkandėlei


Reikės:

poros šaukštų grietinės,
šaukšto majonezo (nebūtinai),
krapų,
Gaiviųjų salotų prieskonių (Kotany)
agurkų,
morkų.

Grietinę, majonezą,krapus ir prieskonius išmaišome. Šiaudeliais supjaustome morkas ir agurkus.

Skanaus

penktadienis, rugsėjo 07, 2012

Patys skaniausi ir nuodėmingiausi sparneliai


Reikės (4-5 asmenims):

3 pakuotės sparnelių (juose dažniausiai būna po 8vnt.)
druskos
pipirų
krakmolo
aliejaus

Padažui:

2 šaukštus skysto medaus
1/2 citrinos sulčių
5-6 skilteles česnako
2-3 šaukštus sojos padažo

Vištienos sparnelius supjaustome per lenkimus į 3 dalis. Padruskinam ir papipirinam. Paliekam pusvalandžiui ar ilgiau. Po pusvalandžio sparnelius išvoliojame krakmole (aš tiesiog didelį kiekį krakmolo užpilu ant sparnelių ir viską rankomis išmakaluoju, kol visi sparneliai pasidengia baltai). Gerai įkaitiname aliejų fritiūrinėje ar puode, dedam sparnelius (nedideliais kiekiais) ir kepam kol gražiai paruduos (kepant keptuvėje, labai sproginėja, šaudo, taškosi. Todėl geriausia rinktis didesnį puodą ar fritiūrinę).
Kol kepa sparneliai pasiruošiame padažą. Visus ingridientus sumaišome. Tikslesni kiekiai priklauso nuo česnako stiprumo, sojos sūrumo, medaus saldumo ir citrinos rūgštumo. Turi gautis saldžiai rūgščiai aštriai sūrus padažas. Padažą pilame į didelę keptuvę su lašeliu aliejaus ir pakaitinam kol pradės burbuliuoti, paragaujam (čia pasimato jo tikrasis skonis), suverčiam visus sparnelius ir maišom, kad padažas pasiektų visus sparniukų šonus ir truputį pakaramelizuojam (ne per ilgai, nes pradės degti). Valgome pirštais.
Be galo skanūs sparneliai!

Šaltinis. www.supermama.lt

ketvirtadienis, rugsėjo 06, 2012

Trapios tešlos pyragas su mozarella, pomidorais ir baziliku


Tešlai reikės:

250 g. margarino kepiniams
1 stiklinė (200 g) grietines
1 kiaušinis
1 valg. š. cukraus
0,5 arbat. š. druskos
2,5 (~400g) stiklinės miltų

Margariną sutarkuoti su burokine tarka, sudėti ten visus likusius ingridientus ir grubiai išmaišyti-sukapoti. Nereikia kad ji išsimaišytu, butu vienalyte. Turi buti kaip tik kuo grubiau. Surinkti į vieną gumulą, suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą pusvalandžiui. ( aš vistik dažniausiai tešlą gerai išminkau į viena gumulą).

Įdarui:

Mozarella (vienas pakelis)
dėžute Cherry pomidorų (jeigu matau kad geri ir raudoni, tai kartais naudoju ir didelius pomidorus, tik juos reikia palaikyti karštame vandeny ir nulupti,bet iš patirties geriau mažiukai pomidorai,jie išleidžia mažiau skysčio)
neriebios gretinėlės mažas pakelis
1 kiaušinis
bazilikas (skaniausia šviežias, bet galima ir su džiovintų)
truputį tarkuoto parmezano arba chedderio pabarstyti
Druska, juodieji pipirai, truputi malto muskato.

Tešla iškočiojame (aš sunaudoju vienam pyragui puse, kitą dalį užšaldau) ir išklojame formą. Į vidų sudedame gabaliukais supjaustytą mozarellą, per puse perpjautus pomidoriukus, bazilikų lapus. Gietinėlę išmaišome su kiaušiniu, druskiname, pipiriname, dedam muskatą ir užpilame pyrago vidų. Ant viršaus užtarkuojame parmezaną/chedderį. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 45 min.

P.s kartais papildomai įdedu špinatų arba kumpelio. Pyragas be galo gardus, net nespėjau nufotografuoti jau iškepusio, nes dingsta akirmirksniu.. Svarbiausia nepatingėkite pasigaminti tešlą ,nes ji labai skani. Šis pyragas  šios vasaros atradimas :)
Šaltinis. www.supermama.lt

antradienis, rugsėjo 04, 2012

Daržovių kūgelis


Reikės:

2 didelės bulvės
2 morkos
2 mažos cukinijos
3 kiaušiniai
1 svogūno
4 skiltelių česnako
3 šaukštai maltų džiuvesėlių
aliejaus
petražolės
sviesto gabaliuko
prieskoniai: druska,pipirai.

Morkas, cukinijas ir bulves sutarkuojame su burokine tarką. Svogūną supjaustome kubeliais, česnakus ir petražoles susmulkiname. Viską sudedame į indą, įmušame kiaušinius, dedame džiuvesėlius ir prieskonius (aš pridėjau papildomai provanso žolelių ir prieskonių mišinį paukštienai). Viską gerai išmaišome. Kepimo indą sutepame aliejumi ir sudedame daržoves. Ant viršaus dedame sviesto gabaliukus. Kepame orkaitėje 200 C temperatūroje,apie 50min.
Patiekti su grietine.
Ilgai ieškojau skanas pyrago su cukinija ir galų gale radau, verta išbandyti :)

Šaltinis. Tango su samčiais