Varškės pyragas su mėlynėmis

Reikės:

• 300 g miltų
• ¼ a. š. druskos
• 200 g cukraus
• 250 g minkšto sviesto
• 500 g mėlynių (galima naudoti ir kitas mėgiamas uogas)
  
• 2 kiaušiniai
• 1/2 citrinos (žievelės ir sulčių)
• 500 g varškės
• 1 pakelis (38 g) vanilinio ar grietininio pudingo miltelių

Miltus, druską, 100 g cukraus ir 200 g sviesto gerai išmaišyti. 2/3 tešlos iškloti 22 cm skersmens atsidarančios formos dugną ir sieneles:

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Išimti iš orkaitės. Mėlynes nuplauti ir 2/3 suberti ant tešlos pagrindo.

Atskirti kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus išplakti iki standumo. Trynius gerai išmaišyti su varške, 100 g cukraus, 50 g sviesto, pudingo milteliais ir citrinos sultimis bei žievele. Atsargiai įmaišyti išplaktus baltymus. Šią masę sukrėsti ant mėlynių:

Likusį trečdalį tešlos paeiliui su likusiomis mėlynėmis sutrupinti ant pyrago viršaus.
Kepti toje pačioje temperatūroje 45 – 50 min.

P. S. į tą tešlos dalį, kurią reikia iškloti į formą, įpyliau šaukštą vandens, kad geriau susiminkytų. Formoje tešlą suformavau pirštais. Geriau prieš prapjaunant palaukti, kol atauš... Labai skanu :)